Iniziamo col dire che la melanzana è un ortaggio che va sempre consumato cotto, in quanto altrimenti contiene una sostanza tossica, la solanina; una volta cotta la sua migliore qualità è quella di stimolare beneficamente il fegato, quindi è utile per chi ha un fegato in affanno (transaminasi alte).
Un’altra sua qualità è quella di migliorare la digestione in generale in quanto stimola la produzione di bile; abbassa il colesterolo cattivo nelle arterie (LDL) ed è utile anche contro la stitchezza, in quanto ha un’azione lassativa.
Questo alimento è anche un discreto rimineralizzante in quanto contiene discrete quantità di calcio, fosforo, potassio e vitamine A e C. Altre qualità meno note sono la sua capacità di depurare e disintossicare l’organismo come anche le sue proprietà antinfiammatorie.
