La lenticchia è un alimento che ha un alto potere energetico e nutritivo, oltre che essere altamente digeribili, sono anche molto depurative per l’intero organismo, in quanto grazie ai soflavoni che contengono, svolgono un azione antiossidante contro i radicali liberi che invecchiano e arrecano danno alle cellule, favorendo anche l’insorgenza di tumori.
Sono ottime anche come rimineralizzante e per tirarsi su dopo degli sforzi fisici o delle convalescenze in quanto contengono buone quantità di ferro, magnesio, fosforo, calcio e potassio oltre che vitamine del gruppo B e una buona percentuale di fibre e proteine, quindi favoriscono la motilità intestinale e combattono la stitichezza, un ‘altra qualità poco conosciuta è che sono adatte contro l’anemia, perché favoriscono i globuli rossi e contribuiscono a ripulire le arterie dal colesterolo cattivo (i grassi che si depositano sulle pareti dei vasi sanguigni), quindi contrastano l’arteriosclerosi.
